Ayer me transporté a las montañas de mi lindo Puerto Rico, a las fincas de Lares, donde se trabajan las Harinas de Lares.  En sus fincas Moncho y Bruny cultivan una variedad inmensa de verduras que luego ‘pulverizan’ para convertirlas en harinas.  Ayer experimenté con la harina de garbanzos y el resultado fue un delicioso pan de garbanzos.

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Esta harina de garbanzos le añade valor nutricional al pan debido a su contenido de fibra y proteínas.  No hay nada mejor para el alma y el espíritu que disfrutar de los frutos de mi tierra.  ¡Desde Lares para el Universo!  ¡Gracias Moncho y Bruny!

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Pan de Garbanzos de Lares

 Ingredientes:

2 ½ tazas de harina para hornear pan

½ taza de harina de garbanzos (Harinas de Lares)

1 ½ cucharadita de levadura

3/8 tazas de agua tibia

1 cucharada de azúcar

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de pimienta roja

7/8 tazas de leche evaporada Carnation

Instrucciones:

Añade ¼ taza de agua, ¾ taza de leche evaporada y el aceite vegetal en la máquina de hacer pan.  Añade el resto de los ingredientes y selecciona el menú básico para hornear pan.  Mezcla el resto del agua y la leche evaporada y añádela poco a poco a la mezcla hasta que la masa tome la consistencia necesaria.  Puedes utilizar una espátula para separar la masa de los bordes del envase en la máquina de hornear pan.  ¡Disfruta!

Notas:

1)     Si utilizas un horno doméstico para hacer el pan, puedes seguir estos consejitos para el proceso de elaboración de la mezcla, el amasado, refinado, fermentación y horneado del pan: http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-pan-casero-receta

2)     (versión modificada de la siguiente receta: http://www.roxanashomebaking.com/chickpea-flour-bread-recipe/ )